wijncursus aanbod

Op veler verzoek is deze cursus weer terug. Deze cursus is voor de beginnende wijnkenner. In drie lessen leert u alles over dit boeiende produkt. Na afloop heeft u gedegen basiskennis en kunt u goede proefnotities schrijven, smaken en geuren onderscheiden en herkent u de bekende druivenrassen. We drinken wijn uit alle landen. We beginnen elke les met de bekende geurflesje van Le Nez Du Vin.

Na afloop zult u zich zekerder voelen in een restaurant en zal het kopen van wijn een steeds plezieriger aangelegenheid worden. Deze cursus is een uitstekende opstap naar Swen 1.

Deze wijncursus, ontwikkeld door de Associatie van Wijndocenten, wordt met veel succes op verschillende locaties in Nederland gegeven. De cursus voldoet aan de eisen die gesteld zijn door de Stichting Wijnexamens Nederland (SWEN) voor het niveau 1. De cursus is een opstap naar de opleiding voor het professionele Wijnbrevet (SWEN 2) en de Wijnacademie (SWEN 3) en kan worden afgesloten met een erkend examen. Examen doen is niet verplicht en ook niet noodzakelijk voor het volgen van SWEN 2. We werken met Power Point.

U bent al een wijngenieter met een redelijke basiskennis, maar na deze tien avonden bent u een echte wijnkenner. Als u deze cursus doorlopen heeft, kunt u examen doen voor het Wijnbrevet of Wijncertificaat (een van beide heeft u nodig als u vinoloog wilt worden).

Het lijkt veel maar we proeven minimaal 100 wijnen. De bedoeling is dat u de meest bekende druivensoorten leert herkennen en dat u ook wijnen drinkt uit de minder bekende wijngebieden. Naast de behandeling van theorie, ligt de nadruk op het "blind" leren proeven.

De cursus Spaanse Wijnen is voor wijnliefhebbers en professionals. In twee avonden reizen we al proevend door het boeiende wijnland Spanje. Rioja is bekend, Sherry ook. Maar wat dacht u van de prachtige witte wijnen van de Albariño? En Ribera del Duero? Priorato? En de wijnen van Torres uit Penedes? We besteden aandacht aan de autochtone druivensoorten en de laatste ontwikkelingen in de Spaanse wijnsector. Gabrielle Salvatore zal haar kennis o.a. opgedaan bij de Spaanse Master of Wine Pancho Campo met u delen. We sluiten de avonden af met kleine Spaanse hapjes.

Twee  leerzame en gezellige avonden.

Al jarenlang een zeer favoriete cursus! Italianen zijn ware levenskunstenaars; aan de ene kant snel en temperamentvol aan de andere kant 'piano piano (rustig!)', als het gaat om eten en drinken. Nederlanders zijn bekend met de Italiaanse keuken. We raken maar niet uitgekeken en uitgegeten. De wijnen zijn zoals het land: hartverwarmend, liefdevol en met passie gemaakt. U leert over de (eet)gewoonten, de gebruiken van de Italianen, de wijnwetgeving en al proevend van de Italiaanse wijn leert u over de verrassende wijnen, druiven en gepassioneerde en eigenzinnige wijnboeren. Een aanrader voor diegenen die dit jaar op vakantie gaan naar Italië.

Waarom is het toch zo belangrijk welke wijn we aan tafel schenken? We willen namelijk graag dat de wijn en het eten goed tot hun recht komen. Ze moeten elkaars charmes benadrukken. We zoeken aan de hand van kleine hapjes naar optimale wijn-spijs combinaties. Doordat we de smaakcomponenten van wijn en eten beter leren begrijpen wordt het kiezen van de juiste wijn bij een gerecht (of andersom) gemakkelijker.

We proeven, net als op de Wijnacademie (Vinologenopleiding), 12 wijnen blind; wit, rood en versterkt/zoet. Bij elke wijn staan drie keuze mogelijkheden. Men proeft individueel en maakt een keuze. Vervolgens worden per wijn de drie keuzemogelijkheden toegelicht. M.a.w. men proeft 12 verschillende wijnen en 36 verschillende wijngebieden worden besproken.Al proevend een opfriscursus dus. Basiskennis wijn is wel een grote pré. Men proeft voor zich zelf en scores worden niet ingeleverd. Uiteraard eindigen we met heerlijke kazen, antipasti en een mooie nadrinkwijn.

Het kaasplateau is niet meer weg te denken; heerlijke geurende buitenlandse kazen, vergezeld van ambachtelijk brood en een goed glas wijn. De kunst is om bij de juiste kaas het juiste glas wijn te kiezen. U zult verrast staan van alle combinaties. U gaat ook heel anders kaas proeve, sterker nog, u mag er aan ruiken en als u uw ogen dicht doet bij het proeven merkt u wat er met uw smaakpapillen gebeurt. We laten u proeven wat wel en wat niet samengaat. Italië kent meer dan 400 verschillende kazen: Mozzarella di Bufala, Caciotta, Toma, (échte) Parmigiano Reggiano, Pecorino Toscana, Castelmano, Bitto, Goronzola etc. Er is zoveel! Wijn, kaas maar ook lekker brood, olijfolie en echte Aceta Balsamico di Modena. Na afloop weet u voldoende om vrienden en familie te verrassen. De kazen worden met zorg uitgekozen door het beroemde kaashuis l'Amuse uit Santphoort.

Op deze leerzame avond concentreren we ons met al onze zintuigen en volle aandacht op de verschillende geuren (o.a. intensiteit, complexiteit, welke geuren, en geurgroepen), kleuren (o.a. benoemen van kleur, de intensiteit, helderheid ) en smaken (o.a. intensiteit, structuur, complexiteit) van wijn. U proeft bitters, u voelt uw speeksel lopen, u weet nu hoe buxus, saffraan, leer, paprika, honing, kaneel en peper ruikt (in wijn). U kunt kleuren benoemen en de leeftijd schatten van de wijn. Kortom, het meest boeiende onderdeel van alle onze wijnworkshops en wijncursussen. Geschikt voor beginners maar zeker ook voor gevorderde proevers. Al uw zintuigen staan op scherp.

De cursus 'Wegwijs in Italiaanse Wijn' is een logisch vervolg op alle eerder gegeven lessen over Italië. Twee avonden is te kort om de diversiteit van het enorme aanbod aan bod te laten komen. Italië is een land met twintig regio's (lees 'landjes) die al eeuwen hun wijnen maken met eigen druivenrassen (400 totaal...uiteraard hebben wij een keuze gemaakt), hun eigen stijl hebben en zo goed bij de lokale keuken passen. Piano...piano...dus; we gaan in 5 avonden reizen door de regio's en zullen de karakterestieke wijnen van de streek aan bod laten komen. Maar ook besteden we aandacht aan de Italiaanse keuken, gewoontes en gebruiken. Elke les zal een combinatie zijn van theorie en praktijk. Zoals iedereen gewend is van al onze cursussen is de sfeer een combinatie van leerzaam en gezellig. Om alle aandacht te kunnen geven aan de wijnen houden we deze groep op maximaal 16.
De wijnen die we schenken zijn met zorg uitgekozen door Gabrielle Salvatore (ook Barolo, Amarone, Brunello, Supertuscan en ander juwelen.

Zo verrassend om wijn en charcuterie (zoals ham / worst / patés / rillets ) te combineren! En niet zomaar het eerst beste vlees, neen biologisch vlees van de Lindenhoff .Edwin van Leeuwen, slager Van Leeuwen Vleesch / Overveen die al jaren succesvol met Lindenhoff vlees werkt, komt uitleg geven. We gaan het vlees niet alleen proeven maar gaan ook, net als bij wijn, aan het vlees ruiken. Het bijzondere is dat wij er van uit gaan dat vlees altijd gecombineerd moet worden met rode wijn….integendeel, wit is zo verfrissend! Zoals de Italianen altijd al zeggen: 'de mond moet schoon voor het volgende hapje'. Gabrielle Salvatore, ook Italiaans sommelier, zal dit proefondervindelijk leren. We serveren verschillende charcuterie en drinken dan verschillende wijnen. Genieten van de wijn, het vlees en de combinaties. We leren dus wijn en vlees(waren) combineren.

Als u met collega's, vrienden of familie een wijnproeverij of een wijnworkshop wil doen dan kunnen wij dat voor u invullen. Velen zijn u al voorgegaan.
Wij stemmen alles af op uw wensen en behoeften en maken een programma. Ook kunt u uit het grote aanbod van workshop en wijncursussen een keuze maken.
Alles is mogelijk.
 

Het is steeds verrassend om zoete wijn met met hapjes te combineren; dessert, chocolade, fruit, kaas en paté. Er zijn legio mogelijkheden.
Tijdens de wijn en spijs diners /worskhops zijn deze combinaties spraakmakend.  We gaan het nu de hele avond beleven.