Viticoltori Dell'Aqcuese, Moscato d'Asti Casarito

Drinkadvies

Nu drinken tot eind 2013.

Drinkmoment

Bij de croissantjes met zelfgemaakte jam op een zondagochtend in de zon. Bij taart overdag en na het avondeten bij chocoladedesserts, sorbetijs, fruitsalades, lemoncakes, kwarktaart en bij tiramisu.

Kwalificaties

Bij de wijn/spijs proeverijen is de Moscato d'Asti altijd één van de meest geliefde (dessert) wijn.

Wijnverhaal

Piemonte wordt door kenners als een van Italiës beste wijnstreken gezien. Allerlei omstandigheden maken dat in deze streek een aantal fantastische wijnen wordt gemaakt. Bovendien is de verscheidenheid aan wijnen ook zeer groot. Viticoltori dell'Acquese is een grote, moderne coöperatie. opgericht in 1953. De druiven worden vroeg geoogst om zo de zuurgraad en de frisheid van de druiven te behouden. Hierna worden de druiven geperst en de most meteen gefilterd. De schone most wordt snel naar roestvrijstalen tanks gepompt en gekoeld tot bijna vriespunt zodat de most niet kan gaan gisten. De fermentatie van de Moscato d'Asti wordt al snel gestopt, zo blijft de “bubbel” straks iets zachter in het glas en is niet zo prominent aanwezig. De kunst bij het maken van een Moscato d'Asti is dat je een mooi evenwicht krijgt tussen het zuur, het zoet en het (weinig) alcohol. De Moscato d‘Asti krijgt bij de botteling een gewone kurk op de fles. De fles is wel wat zwaarder uitgevoerd, om te voorkomen dat hij door de druk bij vallen of andere calamiteiten te snel zou bezwijken.