Tiefenbrunner, Castel Tumhof 'Schiava Grigia' (Grauvernatsch)

Drinkadvies

Nu lekker en nog zeker 3 jaar houdbaar. Drinken op max 12- 14 graden.

Drinkmoment

Deze wijn, die fris geschonken wordt, past goed bij voorgerechten, wit vlees en bij vis. Lokaal wordt deze wijn graag geschonken bij de worsten (Tiroler Speck) uit de regio en bij milde kazen.

Kwalificaties

De wijnen van Castel Tumhof scoren altijd zeer hoog in de Gambero Rosso en de Duemilavini. Deze Vernatsch heeft twee rode glaasjes met de aantekening 'zeer koopwaardig'.

Wijnverhaal

De wijnen van Tiefenbrunner zijn op natuurlijke wijze gemaakt.

De wijn: Alto Adige is bekend om zijn aanplant van druiven die ook in de Franse Elzas staan, maar heeft ook een aantal bijzondere eigen druiven, die je eigenlijk vrijwel nergens anders ziet, en die ook bijzondere wijnen opleveren. Voorbeelden zijn druiven als Marzemino, Lagrein en daarnaast ook de Grauvernatsch, of op zijn Italiaans, de Schiava Grigia. In deze wijn wordt hij gecombineerd met kleine hoeveelheden Schiava grosso (großvernatsch) en Lagrein. Druiven die als zodanig vrij zeldzaam zijn, maar in deze streek vrij ruim staan aangeplant. Door het gebruik van deze druiven heeft de wijn een uitgesproken lichtrode kleur, tegen rosé aan. De druiven staan aangeplant op mooie hellingen, in de typische pergola’s van deze streek, die op een perfecte manier profiteren van de zonneschijn, zonder dat de druiven in de volle zon hangen. De stokken zijn zo’n vijftig jaar oud, zodat ze druiven van een mooie kwaliteit opleveren. Na de gisting op roestvrij staal ondergaat de wijn een korte rijping van vier maanden op eikenhouten barriques. Dit levert een mooi huwelijk op tussen het hout en het fruit in de wijn, waarbij het fruit voorop blijft staan.

Wijndomein: de wijnen bij Tiefenbrunner zijn op natuurlijke manier gemaakt. Het huis Tiefenbrunner, met zijn historische vakwerk, ademt de typische gemoedelijke Zuidtiroler sfeer. Buiten op het terras genieten bezoekers van een lekker glaasje wijn. Veel toeristen op doortocht naar het zonnige zuiden of op de terugweg leggen hier even aan voor een glaasje wijn. Dat is bij Tiefenbrunner zeker de moeite waard. Men heeft hier een groot assortiment interessante wijnen, van fris wit tot krachtig rood. Bij alle wijnen heeft men zich toegelegd op kwaliteit en op het maken van een wijn die typisch is voor de druif en de wijngaard. Het is vooral Christophe Tiefenbrunner, die in 1991 begon, die de wijngaarden heeft gemoderniseerd en het wijnmaken geperfectioneerd. Hij heeft inmiddels een deel van de pergola’s uit de wijngaarden gerooid. Deze fraaie druivenpriëlen zijn heel typerend voor de streek, maar ze hebben als nadeel dat de druiven niet optimaal in de zon hangen. Tegelijkertijd heeft hij het aantal stokken in de wijngaard opgevoerd, eveneens om de kwaliteit te verhogen. De opbrengsten zijn bovendien flink omlaag gegaan. Door alle maatregelen is de totale productie verminderd van een miljoen flessen tot zo’n 600.000 jaarlijks. De wijnen komen van 20 hectare eigen wijngaarden en van druiven van enige tientallen hectaren van andere producenten. De productie bestaat hier voor 70% uit witte wijnen, de rest is rood. Voor Alto Adige nogal ongebruikelijk.