Anselmi, Capitel Foscarino

Drinkadvies

Nu tot 2 jaar, bij voorkeur direct. 10-12 Graden 

Drinkmoment

Vis met rijke saus, wit vlees of zachtromige kazen

Wijnverhaal

Roberto Anselmi is een van degenen die zich strikt aan de grondregels houdt. Sterker nog, hij is een van de producenten die propageert dat anderen dat ook doen. Anselmi ziet het als het belang van de streek dat de algehele kwaliteit van de wijnen verbetert. Geen gemakkelijke missie. Waar anderen ruim baan hebben gegeven voor de aanplant van de wereldwijd zo populaire Chardonnay, daar beperkt Anselmi zich tot een bescheiden vijf procent. Anselmi is ook een van de weinigen die meer stokken in zijn wijngaarden heeft staan dan officieel is voorgeschreven: vijf tot zevenduizend per hectare. De veel lagere opbrengst per stok levert wijnen op die voller en krachtiger van karakter zijn. Bovendien bevinden al zijn stokken zich op de betere hellingen, dus in de Classico-streek. De kwaliteit van de wijnen wordt in de wijngaarden gemaakt, zo weet Anselmi als geen ander. Dat is ook wat Roberto Anselmi een groot wijnmaker maakt, iemand die zijn vak met fanatisme beoefent.

De Wijn:

Capitel Foscarino is een van de wijnen die Anselmi maakt van een aparte wijngaard.De benaming Capitel, in deze streken de aanduiding voor een enkele wijngaard,mag alleen worden gebruikt voor wijnen die van de betreffende helling afkomstig zijn.Capitel Foscarino is een wijngaard op het zuiden, met een kalkhoudende, vulkanische ondergrond, die eventueel regenwater snel afvoert. De druiven die voor deze wijn worden gebruikt zijn altijd zeer rijp en leveren dan ook een wijn op met kracht en rijkdom.