Maculan, Torcolato 0.375

Let op; de flesmaat is 0.375 liter. Het betreft hier een halve fles.

Drinkadvies

Heerlijk nu, maar verbetert de komende 5-10 jaar. 12-14 graden.

Drinkmoment

Tarte tatin, desserts op basis van abrikozen, amandelen, walnoten, met redelijk wat zoet.

Wijnverhaal

Maculan wijst Breganze al jaren de weg naar kwaliteitswijnen. Andere wijnmakers hebben zich op deze manier kunnen optrekken aan het niveau van de wijnen van Maculan. De Cabernet 'Fratta' van Maculan is waarschijnlijk de beste rode wijn die de DOC Breganze in huis heeft. Eigenlijk is de DOC Breganze al een beetje te klein geworden voor dit bijzondere wijnbedrijf. Witte wijnen met de DOC moeten volgens de wet droog zijn, en Maculan heeft vooral faam gemaakt met krachtige zoete wijnen. Door hun zoete karakter voldoen ze dus automatisch niet aan de regels voor de Denominazione di Origine Controllata. Geen nood, dan wordt het een IGT, Indicazione Geografico Tipica. Deze nieuwe benaming voor wat vroeger 'tafelwijn' (vino da tavola) was moet aan een wijn die niet aan de DOC-regels voldoet, toch de garantie koppelen van een beschermde herkomstbenaming. Bij Maculan is dat eigenlijk niet eens nodig. De kwaliteit van de wijnen is bijna spreekwoordelijk.

De wijn:  De drui­ven van de Torcolato komen uitsluitend van de 24 hectare eigen wijngaarden. Geen machti­ge wijn dus, geen over­dreven zoet, maar een wijn met honing, fruit, perzik, subtiele zuren en bitters. De Torcolato, wordt -net als de andere zoete wijnen van Noord-Italië- deels gemaakt op basis van gedroogde druiven. Dit drogen is een arbeidsintensief proces, dat maanden in beslag neemt. De druiven voor deze wijn drogen van september tot januari. Bij het plukken van de druiven moet er zorgvuldig voor gewaakt worden dat ze niet te rijp zijn, zodat ze voldoende natuurlijk zuur bevatten. Afhankelijk van de jaargang worden daarnaast druiven gebruikt die zijn aangetast door edele rotting.